CREME BRULEE s crnim Perigord tartufom

Sastojci:

  • Slatko vrhnje 500ml
  • Štapić vanilije
  • 5 žumanjaka
  • 60g šećera
  • 60g smeđeg šećera
  • 50g crnog zimskog tartufa (Tuber Melanosporum – Perigord)

PRIPREMA

Ulijte vrhnje u posudu. Štapić vanilije prerežite na pola i ostružite, tartufe sitno naribajte te sve zajedno ubacite u vrhnje.
Kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Konstantno mješajte  nekoliko minuta. Maknite s vatre te pustite da se lagano hladi oko pola sata do sat vremena.
Za to vrijeme istucite žumanjke zajedno s bijelim šećerom u kremastu smjesu, te lagano izlijte u vrhnje s vanilijom i tartufom. Dobro pomiješajte .
Kroz gusto sito procijedite smjesu u drugu posudu, potom prelijte u posudice za creme brulee.
Posudice posložite u pleh u koji ćete uliti tople vode do visine pola posudica, sve zajedno stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 150°C.
Pecite 40min.
Nakon toga posudice izvadite iz pleha i stavite sa strane da se lagano ohlade, a potom u frižider na otprilike 2 do 3 sata .
Na ohlađenu kremu pospite malo smeđeg šećera, a kuhinjskim brenerom rastopite šećer dok ne poprimi zlatno bakrenu boju.

U slast!

Natura d.o.o.
Srnegla 21,
52420 – Mala Huba,
Istra, Hrvatska

+385 52 554 057
+385 52 554 056
+385 52 493 310
shop@pietroandpietro.com

Sigurno plaćanje

Natura d.o.o.
Srnegla 21,
52420 – Mala Huba,
Istra, Hrvatska

Sigurno plaćanje